夏洛莱牛
      夏洛莱牛起源于法国中部、西部和东南部的夏洛莱、涅夫勒地方，后逐渐散步法国。我国在1965年开始从法国引进。夏洛莱牛属于大陆型肉用牛中的大型牛。角圆而较长、向两侧向前方伸展、并呈蜡黄色。胸极深、背、腰臀部肌肉鼓突明显，部肌束沟清晰。四肢粗、常有不正。毛色白或乳白，有的呈黄白色（奶油白色），皮肤及黏膜上有肉色的色素。由于难产率高（13.7%），体重达500KG以上配种，2岁第一次产犊，可降低难产率，并获得良好的后代，夏洛莱牛有良好的适应能力，耐寒抗热，冬季严寒不夹尾、弓腰、拘缩，盛夏不热喘流涎，采食正常。夏洛莱牛杂一代牛具有父系品种的特色，毛色多为乳白或草黄色，体格大，四肢坚实，骨骼粗壮，肌肉丰满，性情温驯，耐粗饲，易于饲养管理。
      夏洛莱牛具有体格大、增重快、瘦肉多、适应我国自然条件的特点，可在最短期内生产大限度的肉量，夏洛莱牛平均屠宰率可达65%-68%肉质好，无过多的脂肪。与我们黄牛杂交，其后代体格大，增长速度加快，役用能力增强，是一个最理想的杂交组合，很受群众欢迎。

西门塔尔牛

      西门塔尔牛原产于瑞士，该牛毛色为黄白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白色，皮肤为粉红色，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，尖端稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。
      西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65%左右。体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：西门塔尔牛够牛体高可达150-160厘米，母牛可达135-142厘米。腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。
      肉品等级高：西门塔尔牛的牛肉等级明显高于普通牛肉。肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、脂肪质地有较高的硬度、胴体体表脂肪覆盖率100%。普通的牛肉很难达到这个标准。